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| Localisation：Accueil>>Loisirs 休闲>>Cusine chinoise 饮食>> |
| Recette Encornets farcis |
| Source: Publier: Mis
à jour le :2006-07-22 |
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Pour 4 personnes. Pr?paration: 15 mn. Cuisson: 40 mn.
Ingr?dients
4 encornets de taille moyenne
Pour la farce:
150 g d'?paule de porc
12 crevettes s?ch?es
1 oignon moyen
1 blanc d'?uf
1 cuiller?e ?caf?de ma?zena
3 cuiller?es ?soupe de nuoc m?m
Confection
1. Vider les encornets, enlever les t?tes sans les jeter.
2. Laisser tremper les crevettes 15 minutes dans de l'eau ti?de puis les ?goutter.
3. Hachez ensemble assez finement ?paule de porc, t?tes d'encornets et crevettes.
4. Hacher sommairement l'oignon.
5. Dans un saladier, m?langer les hachis. Ajouter nuoc m?m, blanc d'?uf et ma?zena. Bien m?langer.
6. Chauffer sur feu vif une po?le pendant 30 secondes. Y verser 1 cuiller?e ?soupe d'huile d'arachide et, en secouant la po?le, laisser chauffer 30 secondes. Ajouter la farce, faire revenir 3 minutes sur feu mod?r?en tournant souvent. Puis retirer du feu et laisser refroidir ?temp?rature ambiante.
7. Fourrer la farce dans les tubes d'encornets en tassant l?g?rement.
8. Mettre les encornets farcis dans une sauteuse, couvrir et faire cuire sur feu mod?r?20 minutes.
9. Retourner les encornets et, s'il n'y a plus de sauce dans la sauteuse, ajouter un peu d'eau. Couvrir et laisser cuire encore 20 minutes.
10. Pour servir, d?couper les encornets sans les d?monter en rondelles de 2,5 centim?tres d'?paisseur.
Remarques
1. On peut remplacer les crevettes s?ch?es par des crevettes fra?ches, mais le go?t du plat serait moins bon.
2. Ce plat peut se congeler sans aucun inconv?nient. Pour le r?chauffer, on le fait cuire ?l'?tuv?e, sans d?cong?lation pr?alable.
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